酒類飲料概論・ビール・ウイスキー

日本ソムリエ協会教本2024 P.48〜81

ビール

概論（重要度C）

まず下記のポイントを整理してください。年号が記載されているところはきっちり覚えましょう。

• ハムラビ法典（P.48左）
• ビール純粋令（P.48右）
• アンモニア冷凍機（P.48右）
• 第1位は中国（P.48右）
• 原料は二条大麦（P.49左）
• ホップに含まれるルプリン（P.49左）

世界のビール（重要度A）

P.50、世界の主なビールの特徴を覚えましょう。下記の点に注目して整理すると簡単に覚えられます。

• 主な産地
• 淡色か濃色か
• 上面発酵、下面発酵、自然発酵の区別

下面は2つしかありません。「ボックは下面ライダーピルスナー」と覚えましょう。

ウイスキー

概論（重要度C）

下記のポイントを整理してください。

• モルトウイスキーの特徴（P.50左〜）:
  • 原料は二条大麦麦芽
  • ポットスチルを用いて通常2回の蒸留を行う
• グレーンウイスキーの特徴（P.52左〜）:
  • 原料はトウモロコシ、小麦など
  • 連続式蒸留器を使用する
• 1樽の原酒のみを使用したウイスキーの名称: シングルバレル（P.52右）

世界5大ウイスキー（重要度B）

P.53〜、世界5大ウイスキーの特徴を覚えましょう。P.53下の表も良く読み、特徴を表す文言に注目してコンパクトに整理してください。

• アイリッシュ: 穀物の穏やかな風味があり飲みやすい
• スコッチ: 複雑で多彩な香味、スモーキーフレーバー
• バーボン: とうもろこしを51%以上使用、オークの香味
• カナディアン: 新樽は使わずライトでマイルド、カクテルベース
• ジャパニーズ: 5大ウイスキーの中で一番新しい、バランスが良い

問題集をやりましょう

要点を一通り整理したらワイン受験.comの問題集をやりましょう。問題を解くと、問われるポイントが具体的にわかります。そのため、問題を解きながら覚えるのが一番効率の良いやり方です。最初は教本を見ながら1問ずつ解きましょう。

ワイン受験.comの問題集には、出題の可能性があるほとんど全ての問題を用意しています。問題集をきちんとやれば、必ず合格できます。

• 問題集をやる