公衆衛生と食品保健・食品保健

例題: 次の食品添加物に関する記述の中で最も正しいと思われるものを選択してください。

1. ワインには甘味料の添加は認められていない。
2. ワインには亜硫酸ナトリウムなどの酸化防止剤（漂白剤）の添加が認められている。
3. 厚生労働大臣が定めた物以外の製造、輸入、使用、販売等は禁止されているが、天然物は含まれない。
4. ワインには保存料の添加は認められていない。

正解: 2

例題: 次の中から食品衛生法が定める営業の許可に関する記述として最も適切なものを選択してください。

1. 酒類製造業の営業には都道府県知事等の許可は必要ない。
2. 飲食店の営業には都道府県知事等の許可は必要ない。
3. 喫茶店の営業には厚生労働大臣の許可が必要である。
4. 酒類製造業の営業には都道府県知事等の許可が必要である。

正解: 4

例題: 次の中から食品衛生法が定める記述として最も適切なものを選択してください。

1. 食品衛生責任者とは食品安全に関して経営トップを除く最高責任者である。
2. 食品衛生責任者は厚生労働大臣の指定する講習会を修了した物に限られる。
3. 食肉処理業の営業には食品衛生管理者をおかねばならない。
4. 喫茶店の営業には食品衛生管理者をおかねばならない。

正解: 3