スペイン・ワイン法・カバ

日本ソムリエ協会教本2024 P.432〜477

スペインのワイン法

ワイン法の歴史（重要度C）

まずは下記の年代に起きた出来事を簡潔に覚えておきましょう。

• 1926年（P.436右）
• 1933年（P.436右）
• 1970年（P.436右）

独自のカテゴリー（重要度C）

下記のカテゴリーは、他のEU各国には見られないスペイン独自のカテゴリーです。解説を読んでおきましょう。

• V.C.（P.437左）
• V.P.（P.437右）

DOCaワインの名前（重要度A）

P.437右をごらんください。DOCaワインに認定されているのは2つだけです。名称と認定年を覚えておきましょう。

熟成規定（重要度B）

スペインワインには独自の熟成規定があります。P.437右〜を一読し、カテゴリー毎に下記の事柄を覚えておきましょう。

• トータルの熟成期間
• そのうち樽熟成しなくてはいけない期間
• 熟成に使用する樽の容量

全部覚えきれないときは、赤ワインだけでもかまいません。赤ワインは熟成が重要だからです。

リオハ独自の熟成規定（重要度C）

リオハのワインには、さらに独自の熟成規定があります。P.443上を一読し、カテゴリー毎に下記の事柄を覚えておきましょう。

• トータルの熟成期間
• そのうち樽熟成しなくてはいけない期間
• そのうち瓶熟成しなくてはいけない期間

こちらも覚えきれないときは、赤ワインだけでもかまいません。

カバ（重要度C）

スペインのスパークリングワインはカバといいます。P.438右〜を一読し、下記の事柄を簡潔に覚えておきましょう。

• Cavaとは「洞窟」という意味（P.438右）
• 生産量の95%はカタルーニャ州、なかでもサン・サドゥルニ・デ・ノヤで85%（P.439左）
• 主要品種: 白ブドウ3つと黒ブドウ4つ（P.439左）
• 最低熟成期間（P.439右）: 普通は9ヶ月、レセルバは18ヶ月、グラン・レセルバは30ヶ月、カバ・デ・パラヘ・カリフィカードは36ヶ月

問題集をやりましょう

要点を一通り整理したらワイン受験.comの問題集をやりましょう。問題を解くと、問われるポイントが具体的にわかります。そのため、問題を解きながら覚えるのが一番効率の良いやり方です。最初は教本を見ながら1問ずつ解きましょう。

ワイン受験.comの問題集には、出題の可能性があるほとんど全ての問題を用意しています。問題集をきちんとやれば、必ず合格できます。

• 問題集をやる