問題: 米、水（SAKE DIPLOMA）

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問題用紙番号: 12320

問題1

次の中から酒造用水に望ましくない成分を選択してください。

1. リン
2. カルシウム
3. マグネシウム
4. マンガン

問題索引番号: SD-SAKE-040-9

問題2

次の中から2020年の五百万石の生産量を選択してください。

1. 17,561トン
2. 38,431トン
3. 7,018トン
4. 271,850トン

問題索引番号: SD-SAKE-023-8

問題3

次の文章中で（B）に入る最も適切な語句を選択してください。

「心白とは、米粒の中心部に見られる白色不透明な部分。（A）が（B）集積し、相互の結合が（C）ため、光が乱反射して白濁して見える。」

1. 規則正しく
2. 高密度に
3. 無秩序に
4. 液状に

問題索引番号: SD-SAKE-020-17

問題4

次の中から醸造用玄米の等級分類において、上位から2番目の等級を選択してください。

1. 二等
2. 一等
3. 特上
4. 特等

問題索引番号: SD-SAKE-031-9

問題5

次の中から、飯米ではあるが酒造りに定評があり、香川県が主産地の米を選択してください。

1. オオセト
2. アケボノ
3. 中生新千本
4. ゆきひかり

問題索引番号: SD-SAKE-024-4

問題6

X%精米の場合、長さ、幅、厚みが全てX%になるように磨く精米方法を何というか、次の中から選択してください。

1. 等分精米
2. 原形精米
3. 等厚精米
4. 球形精米

問題索引番号: SD-SAKE-021-10

問題7

次の中から2020年の醸造用玄米生産量が第5位の都道府県を選択してください。

1. 長野県
2. 兵庫県
3. 新潟県
4. 岡山県

問題索引番号: SD-SAKE-022-5

問題8

次の中から主産地が北海道である酒造好適米を選択してください。

1. 吟風
2. ひとごこち
3. 雄山錦
4. ひだほまれ

問題索引番号: SD-SAKE-032-2