ソムリエ三次試験の論述試験とサービス実技

ソムリエ資格の場合は、三次試験としてサービス実技と論述試験という科目があります。これについて簡単に説明します。

論述試験

論述試験は、二次試験の日にテイスティングの後に行います。しかし、得点は三次試験の実技と合わせて審査されます。

例えば下記のような問題が出題され、解答用紙に200字程度で解答します。○○○の部分は年により変わります。

問われる事は一次試験の延長です。一次試験合格レベルの方なら、日本語の文章を普通に書ければ特別な準備は必要ありません。この試験はとにかく「きちんと字数を書く」ということが大切です。

内容が多少悪くても、きちんとした文章で決められた字数書いていれば合格します。落ちる可能性があるのは、完全なでたらめを書いたり、ほとんど白紙で提出の場合です。

レストランでの基本的なワインサービスを約10分間実演し、試験官が採点します。演技すべき項目は下記の通りです。

まずは、おすすめの本と参考書のページで紹介している「ワインとグルメの資格と教室」をごらんになる事をおすすめします。大きな写真入りで手順が詳しく解説されています。自宅の鏡の前で、この手順通りできるようになるまで繰り返し練習しましょう。

また、大都市にお住まいの方は、ワインスクールに実技指導だけの講座もありますので、そちらを受講されるのもおすすめです。やはりプロに手取り足取り教えてもらうと全然違います。

実際にはこの実技試験は難しくありません。落ちる人はあまりいないと思います。ふだんお店で実際にワインサービスをされている方なら、手順だけ覚えればほとんど練習の必要はありません。

ワインサービスに不慣れな方も、二次試験が終わってから練習を始めれば十分間に合います。