テイスティング・コメントの選び方・外観の概要、清澄度

概要

それでは、外観、香り、味わいの順番で、SAKE DIPLOMA二次試験用のテイスティング・コメントの書き方について勉強していきましょう。

最初に外観です。ここは下記の3項目についてコメントします。

以下、順番に解説いたします。

日本酒という液体の「透明度」や「濁度」を表していると考えてください。SAKE DIPLOMAでは下記のような表現を用います。数字が大きくなるほど、透明度が低下し、濁度が高くなると考えてください。

普通の日本酒は透明で濁りはありません。したがってほとんどの場合 1.透明感のあるを選択すれば正解となります。しかし、おりがらみ酒やにごり酒の場合は、濁度に応じて2または3を選択します。