焼酎の設問の選び方・焼酎の種類

焼酎の種類について

SAKE DIPLOMAでは焼酎は2種類出題され、それぞれの種類（主原料）を回答します。通常は下記の中から1つ選択しますが、項目が増えるかもしれません。1個3点の配点がありますので、確実に当てたいところです。

ふだん焼酎を良く飲んでいる方は「そんなの簡単だよ」と思われるかもしれませんが、それはラベルを見て飲んでいるからです。ブラインド・テイスティングで上記をぴたりと当てられる人はなかなかいません。

以下、焼酎の種類の見分け方を解説します。

焼酎は下記のようにアルコール度数でざっくりと種類を判断できます。特に25度と30度は見分けられるようにしておくことをおすすめします。

例えば米焼酎（常圧）と泡盛は区別が難しいのですが、アルコール度数が見分けられれば簡単です。

アルコール30度の焼酎（何でもかまいません）を用意して、それを焼酎 83ml : 水 17mlで割り、25度の焼酎も用意します。1ml = 1g と見なし、台所のデジタルスケールを使って重さを量ると正確に作れます。

家族などに頼み、グラスに30度または25度の焼酎どちらかを、ランダムに入れてもらいます。それを口に含み、どちらなのか当てましょう。

1回や2回当たったくらいで満足してはいけません。5回連続で当てられて初めて、アルコール度数の判別ができていると言えます。いろいろな焼酎で繰り返しトレーニングすることをおすすめします。

アルコール度数でグルーピングしたら、特徴的な香味をとらえましょう。下記の香味のいずれかをとらえられれば、アルコール度数と合わせて焼酎の種類をかなり確実に当てられます。

なお、下記の香味には基調香である、つまり沸点が高く揮発しにくい成分があり、グラスの上から香りを嗅いだだけでは分かりません。口に含んで確認する必要があります。

フルフラールに由来する香ばしく焦げた香りで、この香りが感じられる場合には、下記の焼酎である可能性が高いです。

日本酒の（純米）大吟醸酒と同じような華やかな香りが感じられる場合は、下記の焼酎である可能性が高いです。

これはベンズアルデヒドや吉草酸エチルに由来する香りで、この香りが感じられる場合には、下記の焼酎である可能性が高いです。

モノテルペン・アルコールに由来する、柑橘系果実の香りです。この香りは芋焼酎以外には感じられず、芋焼酎を見分ける決定的な手がかりとなります。

これはバニリンやソトロンに由来する甘い香りで、この香りが感じられる場合には、下記のいずれかの焼酎である可能性が高いです。

これはフーゼル油に由来する香りで、多すぎると不快臭ですが、適量ならほどよく熟成した泡盛を表すサインです。

下記の焼酎は、一般に蒸留後に高度に精製されるため、特徴に乏しく積極的には選択できません。